Economia
E' di Raschini dell'Happy Days l'impasto perfetto della pizza

Il pizzaiolo del ristorante di Porto San Giorgio vincitore a Milano della prima tappa del Tour Elementi Molino Vigevano

E' di Raschini dell'Happy Days l'impasto perfetto della pizza

È Giammario Raschini della pizzeria Happy Days di Porto San Giorgio il vincitore della prima tappa del Tour Elementi Molino Vigevano, l'evento itinerante dedicato alla scoperta dei segreti dell'impasto perfetto che ha visto pizzaioli professionisti, svoltosi negli spazi del The Mall di Porta Nuova Varesine a Milano, in occasione di Taste of Milano, e che ha visto sfidarsi tra loro 12 pizzaioli professionisti provenienti da tutta Italia.

 

Secondo la giuria composta da Roberto Di Pinto, Executive Chef del Bulgari Hotel di Milano, Antonio Pappalardo del ristorante "La Cascina dei Sapori", dalla giornalista del Corriere della Sera Carlotta Garancini e dalle food blogger Francesca D'Agnano e Teresa Balzano, Raschini ha saputo destreggiarsi tra prove ideate per testare la conoscenza delle varie tipologie di farina e di impasto e che ha espresso al meglio la propria creatività, arrivando così a miscelare al meglio gli elementi fondamentali della pizza.

 

Una pizza, la sua, che presentava una base di impasto multicereali realizzato con farina di grano tenero "0" con germe di grano vitale e semi interi Molino Vigevano, condita con pomodoro secco, pomodoro giallo e cuore di bue, mozzarella di bufala, olio aromatizzato alle acciughe del Cantabrico, quinoa croccante e filetto di fassona marinato alla curcuma.

 

A Raschini sono andati in premio una fornitura di 500 Kg di farina Oro Di Macina Molino Vigevano e l'esclusiva possibilità di svolgere una masterclass di 2 giorni con i maestri Molino Vigevano, direttamente nella propria pizzeria.

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Data pubblicazione : 21/05/2016 10:10
Scritto da : Redazione
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