Istruzione
Fermo. A scuola con il maiale dell'indirizzo Agraria del Montani

Nel mese di dicembre  gli studenti coordinati dai docenti dell'indirizzo di Agraria del Montani hanno realizzato  il  progetto "A scuola con il... maiale". Un approccio "learning by doing" per affrontare in modo efficace la  programmazione curricolare delle materie "Produzioni animali" e Trasformazione dei prodotti" in particolare  le Unità di Apprendimento relative all'anatomia e fisiologia degli animali domestici per il terzo anno di Produzioni e Trasformazioni; alla filiera della carne suina per il 4^P.T. e alle trasformazioni chimiche nella salatura ed insaccatura delle carni suine per il quinto anno P.T.

Fermo. A scuola con il maiale dell'indirizzo Agraria del Montani

Nello specifico il progetto è stato articolato in tre fasi: Sezionamento della mezzena di suino con il riconoscimento delle ossa e dei muscoli caratterizzanti i tagli di carne, ad opera della classe 3^PTA; Separazione dei tagli di carne per la formazione della "salata" (prosciutto, lonza e capocollo) e preparazione del materiale per la macinatura, ad opera della classe 4^PTA; Preparazione degli insaccati: salsicce, salami e ciauscoli, ad opera della classe 5^PTA

Gli alunni del biennio hanno partecipato all'iniziativa visionando le varie fasi delle operazioni.

Il personale coinvolto nel progetto è composto da: Prof. Emidio Collina (docente di Produzioni animali), Proff.i Roberto D'Angelo e Luisella Luciani (Insegnanti Tecnico Pratici di Produzioni Animali), Sig.a Sonia Mattei (Collaboratrice scolastica addetta all'azienda agraria).

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Data pubblicazione : 07/01/2016 15:55
Scritto da : Redazione
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